菜品名称：香酥炸带鱼常见别称干炸刀鱼、香煎带鱼、酥炸带鱼

菜品特点

口感：外皮干香酥脆，鱼肉紧实，骨刺炸至酥软可直接嚼食

风味：咸鲜原味，可干吃，也可后续红烧、糖醋加工；干炸款便于存放、佐酒下饭

做法：带鱼改段腌制去腥，裹淀粉 / 面粉油炸，是家常、酒楼经典海味菜